L’un des trésors les plus appréciés de la mer Méditerranée
Les crevettes rouges sont de l’espèce Aristeus antennatus et mesurent généralement de 10 à 18 centimètres de longueur, le genre de celles-ci peut être distingué en fonction de la taille de leur carapace. Bien qu’ils paraissent presque transparents en surface, leur couleur est rouge avec un ton bleuté sur la coquille.
Ce crustacé est trouvé et pesé en Méditerranée, habituellement entre 1 000 et 1 500 mètres de profondeur. L’une des plus connues de notre région est la crevette de Palamós.
La baisse des captures, couplée à une forte demande, fait que les prix ont atteint des prix exorbitants.
Certaines recettes avec lesquelles les crevettes rouges peuvent être utilisées sont : crevettes rouges à l’ail, crevettes rouges cuites, crevettes rouges au sel, ceviche de crevettes rouges…
La crevette rouge de Palamós
L’un des trésors les plus appréciés de la mer Méditerranée
Les crevettes rouges sont de l’espèce Aristeus antennatus et mesurent généralement de 10 à 18 centimètres de longueur, le genre de celles-ci peut être distingué en fonction de la taille de leur carapace. Bien qu’ils paraissent presque transparents en surface, leur couleur est rouge avec un ton bleuté sur la coquille.
Ce crustacé est trouvé et pesé en Méditerranée, habituellement entre 1 000 et 1 500 mètres de profondeur. L’une des plus connues de notre région est la crevette de Palamós.
La baisse des captures, couplée à une forte demande, fait que les prix ont atteint des prix exorbitants.
Certaines recettes avec lesquelles les crevettes rouges peuvent être utilisées sont : crevettes rouges à l’ail, crevettes rouges cuites, crevettes rouges au sel, ceviche de crevettes rouges…
La qualité de l’eau du delta donne à ces mollusques une saveur exquise
La moule autochtone du delta de l’Ebre appartient à l’espèce Mytilus galloprovincialis, dont la composition nutritionnelle se distingue par le grand apport en protéines et la richesse en fer.La moule atteint sa taille optimale vers juin ou juillet.
Au début, ils étaient collectés sur les rochers, mais actuellement ils sont élevés dans des parcs d’engraissement artificiels sur la côte du delta, en particulier dans les baies du delta de l’Èbre, la baie du Fangar et la baie des Alfacs.
Actuellement, dans le delta de l’Èbre, il existe quarante entreprises qui se consacrent à la commercialisation des moules, elles produisent ensemble environ 4 millions de kilos par an et varient en fonction des contributions de la cabale fluviale.
La moule de roche du delta de l’Èbre
La qualité de l’eau du delta donne à ces mollusques une saveur exquise
La moule autochtone du delta de l’Ebre appartient à l’espèce Mytilus galloprovincialis, dont la composition nutritionnelle se distingue par le grand apport en protéines et la richesse en fer.La moule atteint sa taille optimale vers juin ou juillet.
Au début, ils étaient collectés sur les rochers, mais actuellement ils sont élevés dans des parcs d’engraissement artificiels sur la côte du delta, en particulier dans les baies du delta de l’Èbre, la baie du Fangar et la baie des Alfacs.
Actuellement, dans le delta de l’Èbre, il existe quarante entreprises qui se consacrent à la commercialisation des moules, elles produisent ensemble environ 4 millions de kilos par an et varient en fonction des contributions de la cabale fluviale.
Le Sonso est la seule espèce de la famille des ammodítids, que l’on trouve en mer Méditerranée.
El sonso (Gymnamodytes cicerelus), appelé barrinaire, trencavits o enfú à Menorca, espetolí à Mallorca et sageta ou moix a les Pitiüses, sa pêche commence debut mars et se poursuit jusqu’à l’automne. Il vit dans les eaux marines et saumâtres, à des profondeurs comprises entre 5 et 80 mètres, et à une température optimale entre 13 et 16 ºC.
C’est un poisson tres petit et d’apparence délicate, la longueur maximale jamais vue est de 7,9 cm et il ne vit generalment pas plus d’un an. Il a 4 à 6 épines le long de sa nageoire anale, bien qu’il soit presque transparent, la couleur de sa peau est rose brun clair
Le premiere sonso de la saison est le meilleur, car il a un goût exquis et une taille appropriée. C’est pourquoi de nombreux restaurateurs profitent de cet sonso pour reomplir leurs congélateurs et le proposar tout au long de la saison.
En Catalogne, il y a une vingtaine de bateaux qui ont une licence por la pêcher mais avec des frais jorunalier, qui dependent des directives du Plan de Congestion, et qui garantissent une exploitation rationnelle de la ressource, c’est pourquoi il est considéré comme un produït de luxe.
Sonso, l’ingrédient principal de la frite
Le Sonso est la seule espèce de la famille des ammodítids, que l’on trouve en mer Méditerranée.
El sonso (Gymnamodytes cicerelus), appelé barrinaire, trencavits o enfú à Menorca, espetolí à Mallorca et sageta ou moix a les Pitiüses, sa pêche commence debut mars et se poursuit jusqu’à l’automne. Il vit dans les eaux marines et saumâtres, à des profondeurs comprises entre 5 et 80 mètres, et à une température optimale entre 13 et 16 ºC.
C’est un poisson tres petit et d’apparence délicate, la longueur maximale jamais vue est de 7,9 cm et il ne vit generalment pas plus d’un an. Il a 4 à 6 épines le long de sa nageoire anale, bien qu’il soit presque transparent, la couleur de sa peau est rose brun clair
Le premiere sonso de la saison est le meilleur, car il a un goût exquis et une taille appropriée. C’est pourquoi de nombreux restaurateurs profitent de cet sonso pour reomplir leurs congélateurs et le proposar tout au long de la saison.
En Catalogne, il y a une vingtaine de bateaux qui ont une licence por la pêcher mais avec des frais jorunalier, qui dependent des directives du Plan de Congestion, et qui garantissent une exploitation rationnelle de la ressource, c’est pourquoi il est considéré comme un produït de luxe.
Skrei provient de la plus grande population de morues au monde et est l’une des espèces de poissons les plus durables qui peuvent être consommées.
La morue Skrei (Gadus morhua), qui signifie nomade en norvégien, est capturée entre janvier et avril sur la côte nord de la Norvège, lorsqu’elle revient frayée de la mer de Barents (située au nord du cercle polaire arctique). C’est l’une des épices le plus consommées dans le monde. Cela est dû au fait que beaucoup de volume est pêché, qu’il a peu d’épines et que la viande est fine et très savoureuse.
Ce produit est précieux en raison de son origine et de la saison de pêche, la date exacte de sa commercialisation dépend de l’arrivée sur la côte norvégienne, de la quantité d’ œufs
qu’ils transportent et des conditions météorologiques. Sa saveur particulière lui a valu sa réputation de mets gastronomiques dans de nombreux endroits du monde. La morue du Skrei est riche en protéines, vitamines ou minéraux et fait partie des espèces marines les moins grasses.
Skrei morue le roi de la saison hivernale
Skrei provient de la plus grande population de morues au monde et est l’une des espèces de poissons les plus durables qui peuvent être consommées.
La morue Skrei (Gadus morhua), qui signifie nomade en norvégien, est capturée entre janvier et avril sur la côte nord de la Norvège, lorsqu’elle revient frayée de la mer de Barents (située au nord du cercle polaire arctique). C’est l’une des épices le plus consommées dans le monde. Cela est dû au fait que beaucoup de volume est pêché, qu’il a peu d’épines et que la viande est fine et très savoureuse.
Ce produit est précieux en raison de son origine et de la saison de pêche, la date exacte de sa commercialisation dépend de l’arrivée sur la côte norvégienne, de la quantité d’ œufs
qu’ils transportent et des conditions météorologiques. Sa saveur particulière lui a valu sa réputation de mets gastronomiques dans de nombreux endroits du monde. La morue du Skrei est riche en protéines, vitamines ou minéraux et fait partie des espèces marines les moins grasses.
La Dirección considera que la Gestión de la Calidad es clave para el futuro de FRIGORÍFICS FERRER, y para la excelencia en su ámbito de aplicación que es la “Manipulación, venta y distribución de productos congelados y pescado fresco”. En este sentido, la Dirección se compromete con los siguientes puntos:
Orientar todos los esfuerzos de la actividad en la satisfacción al cliente y a todas las partes interesadas como base del éxito, mediante la mejora continua.
Continuar liderando en el sector alimentario, innovando y creciendo de manera responsable y sostenible.
Fomentar una actitud abierta, positiva y participativa entre todos los trabajadores de la empresa.
Dotar a la empresa de todos los recursos apropiados y necesarios, así como humanos y formativos, para conseguir la máxima eficiencia en cada una de las áreas de la actividad cumpliendo con los requisitos del producto y proceso.
Cumplir con todos los requisitos legales y normativas en materia de seguridad alimentaria, calidad del producto, legalidad, autenticidad y de otras materias que le sean de aplicación.
Garantizar la máxima calidad en todos nuestros productos.
Trabajar en la implementación del plan de la cultura en seguridad alimentaria y promover la concienciación a todos los niveles de la organización.
Trabajar para minimizar el impacto medioambiental, reduciendo la generación de residuos y apostando por energías renovables y/o menos contaminantes.
Gerencia, a 17/10/2023
POLITIQUE DE QUALITÉ
La Dirección considera que la Gestión de la Calidad es clave para el futuro de FRIGORÍFICS FERRER, y para la excelencia en su ámbito de aplicación que es la “Manipulación, venta y distribución de productos congelados y pescado fresco”. En este sentido, la Dirección se compromete con los siguientes puntos:
Orientar todos los esfuerzos de la actividad en la satisfacción al cliente y a todas las partes interesadas como base del éxito, mediante la mejora continua.
Continuar liderando en el sector alimentario, innovando y creciendo de manera responsable y sostenible.
Fomentar una actitud abierta, positiva y participativa entre todos los trabajadores de la empresa.
Dotar a la empresa de todos los recursos apropiados y necesarios, así como humanos y formativos, para conseguir la máxima eficiencia en cada una de las áreas de la actividad cumpliendo con los requisitos del producto y proceso.
Cumplir con todos los requisitos legales y normativas en materia de seguridad alimentaria, calidad del producto, legalidad, autenticidad y de otras materias que le sean de aplicación.
Garantizar la máxima calidad en todos nuestros productos.
Trabajar en la implementación del plan de la cultura en seguridad alimentaria y promover la concienciación a todos los niveles de la organización.
Trabajar para minimizar el impacto medioambiental, reduciendo la generación de residuos y apostando por energías renovables y/o menos contaminantes.
La Direction considère que la Gestion de la qualité est essentielle pour assurer l’avenir de FRIGORÍFICS FERRER, et pour garantir son excellence dans son secteur qui est « La manipulation, la vente et la distribution de produits congelés et de poisson frais. » Dans cette optique, la Direction s’engage sur les points suivants :
Tourner tous les efforts de l’activité vers la satisfaction du client comme base du succès, par le biais de l’amélioration continue.
Continuer à être le leader du secteur en Catalogne, en innovant et en se développant de manière responsable et durable, dans le respect de l’environnement.
Promouvoir une attitude ouverte, positive et participative chez tous les employés de l’entreprise.
Doter l’entreprise de toutes les ressources humaines ainsi que de la formation nécessaires pour atteindre une efficacité maximale dans chacun des domaines d’activité.
Respecter toutes les exigences légales et réglementaires dans le domaine de la sécurité alimentaire et dans les autres domaines qui s’appliquent.
Garantissez la plus haute qualité dans tous nos produits.
Travailler à la mise en œuvre du plan de culture de sécurité et sensibiliser à tous les niveaux l’organisation.
CEO 19-02-2021
POLITIQUE DE QUALITÉ (2021)
La Direction considère que la Gestion de la qualité est essentielle pour assurer l’avenir de FRIGORÍFICS FERRER, et pour garantir son excellence dans son secteur qui est « La manipulation, la vente et la distribution de produits congelés et de poisson frais. » Dans cette optique, la Direction s’engage sur les points suivants :
Tourner tous les efforts de l’activité vers la satisfaction du client comme base du succès, par le biais de l’amélioration continue.
Continuer à être le leader du secteur en Catalogne, en innovant et en se développant de manière responsable et durable, dans le respect de l’environnement.
Promouvoir une attitude ouverte, positive et participative chez tous les employés de l’entreprise.
Doter l’entreprise de toutes les ressources humaines ainsi que de la formation nécessaires pour atteindre une efficacité maximale dans chacun des domaines d’activité.
Respecter toutes les exigences légales et réglementaires dans le domaine de la sécurité alimentaire et dans les autres domaines qui s’appliquent.
Garantissez la plus haute qualité dans tous nos produits.
Travailler à la mise en œuvre du plan de culture de sécurité et sensibiliser à tous les niveaux l’organisation.
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Google Analytics
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Statistique
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_gid
Google Analytics
1 jour
Statistique
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_collect
Google Analytics
Session
Statistique
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_vuid
Vimeo
2 ans
Statistique
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r/collect
doubleclick.net
Session
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