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Chez Ferrer, nous sélectionnons avec soin les meilleures daurades pour que vous puissiez profiter de leur saveur unique.

Chez Ferrer, nous veillons à proposer une daurade de qualité supérieure, soigneusement sélectionnée pour qu’elle arrive à votre table dans les meilleures conditions.

La dorade (Pagellus bogaraveo), connue pour sa couleur rosée caractéristique avec des tons rougeâtres sur le dos et gris argenté sur le ventre, est un poisson de la famille des sparidés. Ce poisson au corps haut et comprimé est très apprécié en gastronomie pour sa saveur délicate et sa polyvalence en cuisine. Il se distingue par une tache noire au-dessus des nageoires pectorales, qui n’apparaît que sur les poissons adultes.

La daurade royale habite principalement les eaux profondes jusqu’à 300 mètres, étant plus fréquente sur les côtes atlantiques et méditerranéennes. Son régime carnivore, à base de petits poissons, contribue à la fermeté et à la qualité de sa chair. Comme d’autres sparidés, la daurade est hermaphrodite, passant de l’état de mâle à celui de femelle au fil des ans.

D’un point de vue nutritionnel, la daurade est un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée. Chaque 100 grammes de daurade apporte 86 kcal, 17 grammes de protéines et seulement 2 grammes de graisses, ce qui en fait un poisson pauvre en graisses et en calories, idéal pour les régimes alimentaires sains. Elle est également riche en minéraux tels que le sélénium, le phosphore et le potassium, et se distingue par sa teneur en vitamine B12 et en niacine, essentielles au bon fonctionnement du métabolisme et à la production d’énergie.

La daurade est pêchée principalement dans l’Atlantique et la Méditerranée, à l’aide d’engins durables qui garantissent à la fois la fraîcheur du produit et le respect de l’environnement. Les meilleurs mois pour sa consommation sont l’hiver et le début du printemps, lorsque la chair a une saveur et une texture optimales.

Chez Ferrer, notre engagement envers la qualité est total. Nous veillons à ce que chaque daurade que nous proposons réponde aux normes les plus strictes en matière de fraîcheur et de saveur, garantissant ainsi un produit parfait pour un large éventail de plats, des préparations cuites au four aux délicieuses grillades.

Choisir la daurade Ferrer, c’est choisir un produit fiable qui garantit satisfaction et saveur à chaque bouchée. Découvrez l’excellence de notre daurade et profitez du meilleur poisson sur votre table.

Chez Ferrer, nous sélectionnons avec soin les meilleures daurades pour que vous puissiez profiter de leur saveur unique.

Chez Ferrer, nous veillons à proposer une daurade de qualité supérieure, soigneusement sélectionnée pour qu’elle arrive à votre table dans les meilleures conditions.

La dorade (Pagellus bogaraveo), connue pour sa couleur rosée caractéristique avec des tons rougeâtres sur le dos et gris argenté sur le ventre, est un poisson de la famille des sparidés. Ce poisson au corps haut et comprimé est très apprécié en gastronomie pour sa saveur délicate et sa polyvalence en cuisine. Il se distingue par une tache noire au-dessus des nageoires pectorales, qui n’apparaît que sur les poissons adultes.

La daurade royale habite principalement les eaux profondes jusqu’à 300 mètres, étant plus fréquente sur les côtes atlantiques et méditerranéennes. Son régime carnivore, à base de petits poissons, contribue à la fermeté et à la qualité de sa chair. Comme d’autres sparidés, la daurade est hermaphrodite, passant de l’état de mâle à celui de femelle au fil des ans.

D’un point de vue nutritionnel, la daurade est un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée. Chaque 100 grammes de daurade apporte 86 kcal, 17 grammes de protéines et seulement 2 grammes de graisses, ce qui en fait un poisson pauvre en graisses et en calories, idéal pour les régimes alimentaires sains. Elle est également riche en minéraux tels que le sélénium, le phosphore et le potassium, et se distingue par sa teneur en vitamine B12 et en niacine, essentielles au bon fonctionnement du métabolisme et à la production d’énergie.

La daurade est pêchée principalement dans l’Atlantique et la Méditerranée, à l’aide d’engins durables qui garantissent à la fois la fraîcheur du produit et le respect de l’environnement. Les meilleurs mois pour sa consommation sont l’hiver et le début du printemps, lorsque la chair a une saveur et une texture optimales.

Chez Ferrer, notre engagement envers la qualité est total. Nous veillons à ce que chaque daurade que nous proposons réponde aux normes les plus strictes en matière de fraîcheur et de saveur, garantissant ainsi un produit parfait pour un large éventail de plats, des préparations cuites au four aux délicieuses grillades.

Choisir la daurade Ferrer, c’est choisir un produit fiable qui garantit satisfaction et saveur à chaque bouchée. Découvrez l’excellence de notre daurade et profitez du meilleur poisson sur votre table.

Le merlan, scientifiquement connu sous le nom de Merluccius merluccius, est un poisson blanc très apprécié pour son goût doux et son contenu nutritionnel. Ce poisson marin, au corps allongé, presque cylindrique, est un membre éminent de la famille des gadidés. Chez Ferrer, nous sommes fiers d’offrir un merlan de la plus haute qualité, méticuleusement sélectionné pour s’assurer qu’il arrive sur votre table dans les meilleures conditions.

Le merlan est connu pour sa couleur gris argenté et ses petites écailles. Selon leur taille et leur poids, on leur donne des noms différents : la « pijota » pèse moins de 200 grammes, tandis que la « pescadilla » peut peser entre 500 grammes et 1,5 kilogramme. Lorsqu’il dépasse un kilogramme, il est appelé « carioca » ou « merlan fin », et le merlu adulte peut atteindre jusqu’à 15 kilogrammes.

Ce poisson vit à des profondeurs allant de 150 à 1 000 mètres, préférant le fond de l’océan. Pendant la journée, le merlan reste sur le fond (démersal), mais remonte à la surface la nuit pour chasser. Son régime alimentaire comprend des crevettes, des crustacés et, à l’occasion, des spécimens plus petits de sa propre espèce, démontrant ainsi certaines habitudes de cannibalisme. Le merlan se reproduit entre la fin de l’hiver et le printemps.

Le merlan est un excellent choix pour ceux qui recherchent un poisson pauvre en graisses et riche en protéines. Avec un apport calorique de 69 kcal pour 100 grammes, ce poisson offre 16 grammes de protéines et seulement 0,6 gramme de lipides. C’est également une riche source de sélénium, de phosphore, de vitamine B12 et de niacine. Les portions comestibles de merlan sont également appréciées pour leur faible teneur en acides gras oméga-3, ce qui en fait un choix encore plus sain à inclure dans votre régime alimentaire.

En Espagne, le merlan est l’un des poissons les plus consommés, dépassant la moyenne mondiale. En raison de la forte demande, la production nationale est complétée par des importations en provenance d’Afrique du Sud, de Namibie, d’Amérique du Sud et de Nouvelle-Zélande. Le merlan est principalement pêché au chalut en Méditerranée, dans le golfe de Gascogne et dans l’Atlantique.

Chez Ferrer, nous veillons à ce que chaque merlan que nous proposons réponde aux normes de qualité les plus élevées. Notre souci d’excellence vous garantit un produit frais et délicieux, idéal pour la préparation d’une grande variété de plats. Le merlan est commercialisé frais et, dans une moindre mesure, congelé. Il est généralement débarqué entier, bien qu’il soit parfois proposé décapité et éviscéré. Chez Ferrer, nous sommes spécialisés dans la recherche et l’offre de poissons de la plus haute qualité. Whiting témoigne de notre engagement en faveur de l’excellence. Ce poisson n’est pas seulement nutritif et délicieux, c’est aussi un ingrédient polyvalent qui peut enrichir n’importe quel repas. Choisir le merlan Ferrer’s, c’est opter pour un produit fiable qui garantit satisfaction et saveur à chaque bouchée.

Le merlan, scientifiquement connu sous le nom de Merluccius merluccius, est un poisson blanc très apprécié pour son goût doux et son contenu nutritionnel. Ce poisson marin, au corps allongé, presque cylindrique, est un membre éminent de la famille des gadidés. Chez Ferrer, nous sommes fiers d’offrir un merlan de la plus haute qualité, méticuleusement sélectionné pour s’assurer qu’il arrive sur votre table dans les meilleures conditions.

Le merlan est connu pour sa couleur gris argenté et ses petites écailles. Selon leur taille et leur poids, on leur donne des noms différents : la « pijota » pèse moins de 200 grammes, tandis que la « pescadilla » peut peser entre 500 grammes et 1,5 kilogramme. Lorsqu’il dépasse un kilogramme, il est appelé « carioca » ou « merlan fin », et le merlu adulte peut atteindre jusqu’à 15 kilogrammes.

Ce poisson vit à des profondeurs allant de 150 à 1 000 mètres, préférant le fond de l’océan. Pendant la journée, le merlan reste sur le fond (démersal), mais remonte à la surface la nuit pour chasser. Son régime alimentaire comprend des crevettes, des crustacés et, à l’occasion, des spécimens plus petits de sa propre espèce, démontrant ainsi certaines habitudes de cannibalisme. Le merlan se reproduit entre la fin de l’hiver et le printemps.

Le merlan est un excellent choix pour ceux qui recherchent un poisson pauvre en graisses et riche en protéines. Avec un apport calorique de 69 kcal pour 100 grammes, ce poisson offre 16 grammes de protéines et seulement 0,6 gramme de lipides. C’est également une riche source de sélénium, de phosphore, de vitamine B12 et de niacine. Les portions comestibles de merlan sont également appréciées pour leur faible teneur en acides gras oméga-3, ce qui en fait un choix encore plus sain à inclure dans votre régime alimentaire.

En Espagne, le merlan est l’un des poissons les plus consommés, dépassant la moyenne mondiale. En raison de la forte demande, la production nationale est complétée par des importations en provenance d’Afrique du Sud, de Namibie, d’Amérique du Sud et de Nouvelle-Zélande. Le merlan est principalement pêché au chalut en Méditerranée, dans le golfe de Gascogne et dans l’Atlantique.

Chez Ferrer, nous veillons à ce que chaque merlan que nous proposons réponde aux normes de qualité les plus élevées. Notre souci d’excellence vous garantit un produit frais et délicieux, idéal pour la préparation d’une grande variété de plats. Le merlan est commercialisé frais et, dans une moindre mesure, congelé. Il est généralement débarqué entier, bien qu’il soit parfois proposé décapité et éviscéré. Chez Ferrer, nous sommes spécialisés dans la recherche et l’offre de poissons de la plus haute qualité. Whiting témoigne de notre engagement en faveur de l’excellence. Ce poisson n’est pas seulement nutritif et délicieux, c’est aussi un ingrédient polyvalent qui peut enrichir n’importe quel repas. Choisir le merlan Ferrer’s, c’est opter pour un produit fiable qui garantit satisfaction et saveur à chaque bouchée.

Découvrez les caractéristiques, la distribution et les délices de ce mollusque céphalopode, et apprenez à le faire vôtre avec Frigorífics Ferrer.

Plongez dans les profondeurs de la mer Méditerranée et découvrez les secrets fascinants de la pieuvre blanche, également connue sous le nom de poulpe blanc (Eledone cirrhosa). Ce délicat céphalopode émerge des fonds marins au large de la côte catalane, habitant les eaux côtières jusqu’à des profondeurs impressionnantes de plus de 700 mètres. Attrapé par des pêcheurs qui naviguent loin de la côte, le poulpe blanc offre une alternative irrésistible aux plats de poulpe de roche, avec un goût exquis et un prix plus abordable.

Pêché quotidiennement et disponible à l’état frais sur les marchés locaux, le poulpe blanc est un trésor culinaire qui séduit les palais les plus exigeants. D’une taille de 9 à 11 centimètres et d’une longueur totale de 40 à 50 centimètres, ce petit trésor est parfait pour une grande variété de préparations culinaires, des plats traditionnels aux créations innovantes.

Du classique « ragoût de poulpe » au surprenant « poulpe blanc grillé avec sauce au cava », les chefs locaux explorent de nouvelles dimensions culinaires avec ce trésor marin. Avec sa texture tendre et sa saveur subtile, le poulpe blanc offre une expérience culinaire unique qui captive les sens et l’imagination.

Chez Frigoríficos Ferrer, nous sommes là pour rendre inoubliable votre expérience culinaire avec le poulpe blanc. En tant que partenaire culinaire, nous vous conseillons sur tout ce dont vous avez besoin, en vous offrant les meilleurs produits et conseils pour obtenir des résultats exceptionnels dans votre cuisine. Découvrez les secrets sous-marins de la pieuvre blanche et embarquez pour une aventure gastronomique qui vous laissera sur votre faim.

Découvrez les caractéristiques, la distribution et les délices de ce mollusque céphalopode, et apprenez à le faire vôtre avec Frigorífics Ferrer.

Plongez dans les profondeurs de la mer Méditerranée et découvrez les secrets fascinants de la pieuvre blanche, également connue sous le nom de poulpe blanc (Eledone cirrhosa). Ce délicat céphalopode émerge des fonds marins au large de la côte catalane, habitant les eaux côtières jusqu’à des profondeurs impressionnantes de plus de 700 mètres. Attrapé par des pêcheurs qui naviguent loin de la côte, le poulpe blanc offre une alternative irrésistible aux plats de poulpe de roche, avec un goût exquis et un prix plus abordable.

Pêché quotidiennement et disponible à l’état frais sur les marchés locaux, le poulpe blanc est un trésor culinaire qui séduit les palais les plus exigeants. D’une taille de 9 à 11 centimètres et d’une longueur totale de 40 à 50 centimètres, ce petit trésor est parfait pour une grande variété de préparations culinaires, des plats traditionnels aux créations innovantes.

Du classique « ragoût de poulpe » au surprenant « poulpe blanc grillé avec sauce au cava », les chefs locaux explorent de nouvelles dimensions culinaires avec ce trésor marin. Avec sa texture tendre et sa saveur subtile, le poulpe blanc offre une expérience culinaire unique qui captive les sens et l’imagination.

Chez Frigoríficos Ferrer, nous sommes là pour rendre inoubliable votre expérience culinaire avec le poulpe blanc. En tant que partenaire culinaire, nous vous conseillons sur tout ce dont vous avez besoin, en vous offrant les meilleurs produits et conseils pour obtenir des résultats exceptionnels dans votre cuisine. Découvrez les secrets sous-marins de la pieuvre blanche et embarquez pour une aventure gastronomique qui vous laissera sur votre faim.

L’un des poissons blancs les plus consommés dans de nombreuses régions du monde.

La sole (Solea vulgaris), également appelée sole commune, est une espèce de poisson plat de la famille des soléidés.

Le corps est ovoïde et aplati des deux côtés, protégé par de petites écailles. La bouche est petite et semi-circulaire, avec des narines dans la zone aveugle. Ses nageoires dorsale et anale sont presque reliées à la queue par une membrane. Lorsqu’il se sent en danger, il bat ses nageoires pour se couvrir de sable et s’enterrer complètement.

Pendant la journée, il reste presque immobile car il est principalement nocturne. La femelle pond entre 100 000 et 150 000 œufs de 1,5 mm de diamètre.

Il habite les côtes atlantiques espagnoles, la mer Méditerranée et l’océan Atlantique. On le trouve sur des fonds sablonneux ou vaseux à une profondeur de 100 m et à des températures tempérées.

La saison de pêche s’étend de janvier à avril. Les engins de pêche utilisés sont les filets maillants et les chaluts.

Sa chair est ferme, succulente, peu grasse et très facile à émietter. Il est considéré comme un poisson blanc aux multiples vertus pour la santé.

L’un des poissons blancs les plus consommés dans de nombreuses régions du monde.

La sole (Solea vulgaris), également appelée sole commune, est une espèce de poisson plat de la famille des soléidés.

Le corps est ovoïde et aplati des deux côtés, protégé par de petites écailles. La bouche est petite et semi-circulaire, avec des narines dans la zone aveugle. Ses nageoires dorsale et anale sont presque reliées à la queue par une membrane. Lorsqu’il se sent en danger, il bat ses nageoires pour se couvrir de sable et s’enterrer complètement.

Pendant la journée, il reste presque immobile car il est principalement nocturne. La femelle pond entre 100 000 et 150 000 œufs de 1,5 mm de diamètre.

Il habite les côtes atlantiques espagnoles, la mer Méditerranée et l’océan Atlantique. On le trouve sur des fonds sablonneux ou vaseux à une profondeur de 100 m et à des températures tempérées.

La saison de pêche s’étend de janvier à avril. Les engins de pêche utilisés sont les filets maillants et les chaluts.

Sa chair est ferme, succulente, peu grasse et très facile à émietter. Il est considéré comme un poisson blanc aux multiples vertus pour la santé.

Selon la période de l’année et l’eau salée, il peut s’agir d’un poisson blanc ou semi-gras.

Le bar (Dicentrarchus labrax), également appelé loup de mer, est une espèce de poisson perciforme de la famille des Moronidae. Le corps est allongé (entre 10 et 100 cm de long), profond et recouvert de grandes écailles. Il possède deux nageoires dorsales et une nageoire caudale forte, large et légèrement fourchue, parfaitement adaptée à la nage. 

Les mâles atteignent la maturité sexuelle à l’âge de deux ans et les femelles à trois ans. Chaque femelle peut pondre jusqu’à 250 000 œufs par kg de poids.

Sa couleur est variable, allant du gris foncé sur le dos au blanc sur le ventre.

Il habite la mer Méditerranée et l’océan Atlantique, des côtes africaines (Sénégal) à la Norvège. On le trouve jusqu’à 100 m de profondeur, bien qu’il soit plus commun dans les zones peu profondes ; il fréquente les fonds rocheux, les fonds sableux mous ou vaseux et les prairies sous-marines.

La saison de pêche s’étend de novembre à mars. Les engins de pêche utilisés pour le capturer sont les filets maillants, les hameçons et l’aquaculture ; la taille minimale est de 22 à 36 cm de long.

Selon la période de l’année et l’eau salée, il peut s’agir d’un poisson blanc ou semi-gras.

Le bar (Dicentrarchus labrax), également appelé loup de mer, est une espèce de poisson perciforme de la famille des Moronidae. Le corps est allongé (entre 10 et 100 cm de long), profond et recouvert de grandes écailles. Il possède deux nageoires dorsales et une nageoire caudale forte, large et légèrement fourchue, parfaitement adaptée à la nage. 

Les mâles atteignent la maturité sexuelle à l’âge de deux ans et les femelles à trois ans. Chaque femelle peut pondre jusqu’à 250 000 œufs par kg de poids.

Sa couleur est variable, allant du gris foncé sur le dos au blanc sur le ventre.

Il habite la mer Méditerranée et l’océan Atlantique, des côtes africaines (Sénégal) à la Norvège. On le trouve jusqu’à 100 m de profondeur, bien qu’il soit plus commun dans les zones peu profondes ; il fréquente les fonds rocheux, les fonds sableux mous ou vaseux et les prairies sous-marines.

La saison de pêche s’étend de novembre à mars. Les engins de pêche utilisés pour le capturer sont les filets maillants, les hameçons et l’aquaculture ; la taille minimale est de 22 à 36 cm de long.

FRIGORIFICS FERRER, SA. a investi dans une nouvelle installation photovoltaïque de 393,42 kWp dans l’usine de Mercabarna à Barcelone.

Grâce à ce projet, une production annuelle d’énergie de 471 388,18 kWh sera réalisée avec des sources d’énergie renouvelables.

Ce projet fait partie du programme d’incitations liées à l’autoconsommation et au stockage, avec des sources d’énergie renouvelables, ainsi qu’à la mise en œuvre de systèmes thermiques renouvelables dans le secteur résidentiel, dans le cadre du Plan de récupération, de transformation et de résilience, financé par l’Union européenne – NextGenerationEU.

FRIGORIFICS FERRER, SA. a investi dans une nouvelle installation photovoltaïque de 393,42 kWp dans l’usine de Mercabarna à Barcelone.

Grâce à ce projet, une production annuelle d’énergie de 471 388,18 kWh sera réalisée avec des sources d’énergie renouvelables.

Ce projet fait partie du programme d’incitations liées à l’autoconsommation et au stockage, avec des sources d’énergie renouvelables, ainsi qu’à la mise en œuvre de systèmes thermiques renouvelables dans le secteur résidentiel, dans le cadre du Plan de récupération, de transformation et de résilience, financé par l’Union européenne – NextGenerationEU.

Poisson essentiellement diurne avec une défense très énergique lors de la capture.

La dorade (Sparus auratus), de la famille des sparidés, est un poisson caractérisé par un corps grand, ovale et comprimé, avec une longue nageoire dorsale. Elle possède une seule nageoire dorsale. Il peut atteindre une taille d’environ 70 cm, bien qu’il soit plus courant qu’il mesure entre 30 et 40 cm. Son poids est le plus souvent de l’ordre de 500 g. Tous les poissons sont des mâles au cours des premières années de leur vie, et deviennent des femelles avec l’âge.

Ils vivent normalement en bancs dans des eaux peu profondes sur des fonds sablonneux ou rocheux, entre 5 et 30 m de profondeur, bien qu’ils puissent atteindre jusqu’à 150 m pendant la saison de reproduction. En hiver, il vit à des profondeurs plus importantes, de l’ordre de 30 mètres. En été, on la trouve généralement près de la surface, dans les ports. C’est une espèce carnivore qui se nourrit de bivalves, de crustacés, de poissons…

Les engins utilisés pour sa pêche sont le chalut, le filet maillant, la senne, l’hameçon et l’aquaculture. La pêche à la dorade est très saisonnière et se limite aux mois d’automne. Cependant, la dorade d’élevage est élevée dans la plupart des pays méditerranéens et dans certains pays atlantiques. Cela a permis un approvisionnement annuel régulier et un bon rapport qualité-prix.

Poisson essentiellement diurne avec une défense très énergique lors de la capture.

La dorade (Sparus auratus), de la famille des sparidés, est un poisson caractérisé par un corps grand, ovale et comprimé, avec une longue nageoire dorsale. Elle possède une seule nageoire dorsale. Il peut atteindre une taille d’environ 70 cm, bien qu’il soit plus courant qu’il mesure entre 30 et 40 cm. Son poids est le plus souvent de l’ordre de 500 g. Tous les poissons sont des mâles au cours des premières années de leur vie, et deviennent des femelles avec l’âge.

Ils vivent normalement en bancs dans des eaux peu profondes sur des fonds sablonneux ou rocheux, entre 5 et 30 m de profondeur, bien qu’ils puissent atteindre jusqu’à 150 m pendant la saison de reproduction. En hiver, il vit à des profondeurs plus importantes, de l’ordre de 30 mètres. En été, on la trouve généralement près de la surface, dans les ports. C’est une espèce carnivore qui se nourrit de bivalves, de crustacés, de poissons…

Les engins utilisés pour sa pêche sont le chalut, le filet maillant, la senne, l’hameçon et l’aquaculture. La pêche à la dorade est très saisonnière et se limite aux mois d’automne. Cependant, la dorade d’élevage est élevée dans la plupart des pays méditerranéens et dans certains pays atlantiques. Cela a permis un approvisionnement annuel régulier et un bon rapport qualité-prix.

Deux espèces de la famille des muridés, très proches l‘une de l‘autre tant sur le plan commercial que gastronomique.

Le mulet de vase (Mullus barbatus) et le rouget de roche (Mullus surmuletus) ont en commun la couleur vive de leurs écailles : rouge, rose et Orange, qui s‘estompe progressivement lorsqu‘elles perdent leur fraîcheur.

Ces deux espèces sont pêchées principalement le long des côtes de la mer Méditerranée. Le rouget de vase se trouve plus près des côtes, à des profondeurs comprises entre 2 et 30 m ; ou, dans le cas du rouget de roche, jusqu’à 100 m de profondeur.

Ils ont un corps allongé de 10 à 20 centimètres et leur régime alimentaire est basé sur les vers, les petits mollusques et les crustacés. Ils se déplacent généralement en petits bancs. Le mulet de vase est capturé à l’aide de chaluts et le mulet de roche à l’aide de trémails.

L’automne est une période propice à leur consommation car les prises sont plus importantes. Le mulet de vase est le plus caractéristique des marchés méditerranéens.

Deux espèces de la famille des muridés, très proches l‘une de l‘autre tant sur le plan commercial que gastronomique.

Le mulet de vase (Mullus barbatus) et le rouget de roche (Mullus surmuletus) ont en commun la couleur vive de leurs écailles : rouge, rose et Orange, qui s‘estompe progressivement lorsqu‘elles perdent leur fraîcheur.

Ces deux espèces sont pêchées principalement le long des côtes de la mer Méditerranée. Le rouget de vase se trouve plus près des côtes, à des profondeurs comprises entre 2 et 30 m ; ou, dans le cas du rouget de roche, jusqu’à 100 m de profondeur.

Ils ont un corps allongé de 10 à 20 centimètres et leur régime alimentaire est basé sur les vers, les petits mollusques et les crustacés. Ils se déplacent généralement en petits bancs. Le mulet de vase est capturé à l’aide de chaluts et le mulet de roche à l’aide de trémails.

L’automne est une période propice à leur consommation car les prises sont plus importantes. Le mulet de vase est le plus caractéristique des marchés méditerranéens.

Elle se distingue du thon par ses longues nageoires pectorales, qui peuvent atteindre jusqu’à 30 cm.

La bonite (Sarda sarda) est un poisson marin au squelette ossifié. Corps allongé et légèrement comprimé. Bouche large avec des dents coniques. Ligne latérale ondulée. Les deux ailes dorsales sont placées très près l’une de l’autre. Dos bleuâtre, face ventrale blanche. Il peut atteindre 90 cm de long et peser jusqu’à 10 kg.

C’est un grand prédateur de poissons tels que le chinchard, la sardine, le maquereau et le mulet. On le trouve dans toute la Méditerranée et il est pêché de septembre à mars selon différentes méthodes : senne tournante, trémail, lignes à main, pêche à la traîne et à la palangre.

Sa chair est très savoureuse, ce qui lui confère un grand intérêt commercial, et permet différentes préparations, aussi bien cuites que crues (dans ce dernier cas, il est recommandé de l’avoir préalablement congelée à -20º pendant 24 heures), et elle est facile à nettoyer et à découper en filets car elle a peu d’arêtes. De plus, il apporte à l’organisme des oméga-3, des acides gras polyinsaturés qui contribuent à réguler le taux de cholestérol dans le sang et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Elle se distingue du thon par ses longues nageoires pectorales, qui peuvent atteindre jusqu’à 30 cm.

La bonite (Sarda sarda) est un poisson marin au squelette ossifié. Corps allongé et légèrement comprimé. Bouche large avec des dents coniques. Ligne latérale ondulée. Les deux ailes dorsales sont placées très près l’une de l’autre. Dos bleuâtre, face ventrale blanche. Il peut atteindre 90 cm de long et peser jusqu’à 10 kg.

C’est un grand prédateur de poissons tels que le chinchard, la sardine, le maquereau et le mulet. On le trouve dans toute la Méditerranée et il est pêché de septembre à mars selon différentes méthodes : senne tournante, trémail, lignes à main, pêche à la traîne et à la palangre.

Sa chair est très savoureuse, ce qui lui confère un grand intérêt commercial, et permet différentes préparations, aussi bien cuites que crues (dans ce dernier cas, il est recommandé de l’avoir préalablement congelée à -20º pendant 24 heures), et elle est facile à nettoyer et à découper en filets car elle a peu d’arêtes. De plus, il apporte à l’organisme des oméga-3, des acides gras polyinsaturés qui contribuent à réguler le taux de cholestérol dans le sang et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Le calmar est un mollusque de l’espèce Loligo vulgaris. Bien qu’il n’ait pas de coquille comme les autres mollusques, il possède une coquille interne qui lui sert de squelette et où sont attachés tous ses muscles, ce qui lui permet de se déplacer avec agilité.

Ce mollusque de plage peut atteindre jusqu’à 60 centimètres de long et vit généralement près des côtes, à des profondeurs allant de 15 à 600 mètres. Bien qu’il soit de nature solitaire, il peut parfois se regrouper avec d’autres spécimens pour faciliter la chasse et l’alimentation.

Le calmar a un goût délicieux, une teneur élevée en protéines et des effets bénéfiques sur la santé. Pour tirer le meilleur parti du calmar, il est essentiel de choisir des calmars frais et de qualité.

Le calmar est un mollusque de l’espèce Loligo vulgaris. Bien qu’il n’ait pas de coquille comme les autres mollusques, il possède une coquille interne qui lui sert de squelette et où sont attachés tous ses muscles, ce qui lui permet de se déplacer avec agilité.

Ce mollusque de plage peut atteindre jusqu’à 60 centimètres de long et vit généralement près des côtes, à des profondeurs allant de 15 à 600 mètres. Bien qu’il soit de nature solitaire, il peut parfois se regrouper avec d’autres spécimens pour faciliter la chasse et l’alimentation.

Le calmar a un goût délicieux, une teneur élevée en protéines et des effets bénéfiques sur la santé. Pour tirer le meilleur parti du calmar, il est essentiel de choisir des calmars frais et de qualité.