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Le Sonso est la seule espèce de la famille des ammodítids, que l’on trouve en mer Méditerranée.
El sonso (Gymnamodytes cicerelus), appelé barrinaire, trencavits o enfú à Menorca, espetolí à Mallorca et sageta ou moix a les Pitiüses, sa pêche commence debut mars et se poursuit jusqu’à l’automne. Il vit dans les eaux marines et saumâtres, à des profondeurs comprises entre 5 et 80 mètres, et à une température optimale entre 13 et 16 ºC.
C’est un poisson tres petit et d’apparence délicate, la longueur maximale jamais vue est de 7,9 cm et il ne vit generalment pas plus d’un an. Il a 4 à 6 épines le long de sa nageoire anale, bien qu’il soit presque transparent, la couleur de sa peau est rose brun clair
Le premiere sonso de la saison est le meilleur, car il a un goût exquis et une taille appropriée. C’est pourquoi de nombreux restaurateurs profitent de cet sonso pour reomplir leurs congélateurs et le proposar tout au long de la saison.
En Catalogne, il y a une vingtaine de bateaux qui ont une licence por la pêcher mais avec des frais jorunalier, qui dependent des directives du Plan de Congestion, et qui garantissent une exploitation rationnelle de la ressource, c’est pourquoi il est considéré comme un produït de luxe.
Le Sonso est la seule espèce de la famille des ammodítids, que l’on trouve en mer Méditerranée.
El sonso (Gymnamodytes cicerelus), appelé barrinaire, trencavits o enfú à Menorca, espetolí à Mallorca et sageta ou moix a les Pitiüses, sa pêche commence debut mars et se poursuit jusqu’à l’automne. Il vit dans les eaux marines et saumâtres, à des profondeurs comprises entre 5 et 80 mètres, et à une température optimale entre 13 et 16 ºC.
C’est un poisson tres petit et d’apparence délicate, la longueur maximale jamais vue est de 7,9 cm et il ne vit generalment pas plus d’un an. Il a 4 à 6 épines le long de sa nageoire anale, bien qu’il soit presque transparent, la couleur de sa peau est rose brun clair
Le premiere sonso de la saison est le meilleur, car il a un goût exquis et une taille appropriée. C’est pourquoi de nombreux restaurateurs profitent de cet sonso pour reomplir leurs congélateurs et le proposar tout au long de la saison.
En Catalogne, il y a une vingtaine de bateaux qui ont une licence por la pêcher mais avec des frais jorunalier, qui dependent des directives du Plan de Congestion, et qui garantissent une exploitation rationnelle de la ressource, c’est pourquoi il est considéré comme un produït de luxe.
