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Dos especies de la familia de los múlidos, muy próximas entre sí tanto por similitud comercial como gastronómica
El salmonete de fango (Mullus barbatus), y el de roca (Mullus surmuletus), en común tienen el color vivo de sus escamas: rojas, rosadas, y anaranjadas que va desapareciendo progresivamente cuando pierde la frescura.
Ambas especies se capturan principalmente en las costas del mar Mediterráneo. Y, se puede encontrar el salmonete de fango más cerca de las costas, a profundidades entre 2 y 30 m; o en el caso del salmonete de roca a una profundidad de hasta 100 m. Poseen un cuerpo alargado de 10 a 20 centímetros y su alimentación se basa en de gusanos, pequeños moluscos y crustáceo. Generalmente se mueven en bancos pequeños.
El salmonete de fango se captura con redes de arrastre, y el salmonete de roca con trasmallos.
En otoño es una buena época para consumirlos ya que hay mayores captures. El salmonete de fango es el más característico en los mercados mediterráneos
Dos especies de la familia de los múlidos, muy próximas entre sí tanto por similitud comercial como gastronómica
El salmonete de fango (Mullus barbatus), y el de roca (Mullus surmuletus), en común tienen el color vivo de sus escamas: rojas, rosadas, y anaranjadas que va desapareciendo progresivamente cuando pierde la frescura.
Ambas especies se capturan principalmente en las costas del mar Mediterráneo. Y, se puede encontrar el salmonete de fango más cerca de las costas, a profundidades entre 2 y 30 m; o en el caso del salmonete de roca a una profundidad de hasta 100 m. Poseen un cuerpo alargado de 10 a 20 centímetros y su alimentación se basa en de gusanos, pequeños moluscos y crustáceo. Generalmente se mueven en bancos pequeños.
El salmonete de fango se captura con redes de arrastre, y el salmonete de roca con trasmallos.
En otoño es una buena época para consumirlos ya que hay mayores captures. El salmonete de fango es el más característico en los mercados mediterráneos
