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El Sonso es la única especie de la familia de los ammodítidos, que se encuentra en el mar Mediterráneo.
El sonso (Gymnamodytes cicerelus), que se llama barrinaire, trencavits o enfú en Menorca, espetolí en Mallorca y sageta o moix en las Pitiusas, su pesca empieza a inicios de marzo hasta el otoño. Vive en aguas marines y salobre, en profundidades entre los 5 y los 80 metros, y a una temperatura óptima de entre 13 y 16°C.
Es un pescado muy pequeño y de aspecto delicado, la longitud máxima que se ha visto es de 7,9 cm y no suelen vivir más de un año. Tiene de 4 a 6 espinas en la larga de su aleta dorsal y una espina en la aleta anal, es casi transparente y la tonalidad de su piel es de color rosa marrón claro.
El primer sonso de la temporada es el mejor, ya que tiene un gusto exquisito y de una mediada adecuada. Por este motivo, muchos restauradores aprovechan la llegada de este sonso para llenar sus congeladores y así poderlo ofrecer toda la temporada.
En Cataluña hay una veintena de embarcaciones que tienen licencia para pescarlo pero con cuotas diarias, que dependen de las directrices del Plan de Congestión, y aseguran una explotación racional del recurso, por lo que es considerado un bien de lujo.
El Sonso es la única especie de la familia de los ammodítidos, que se encuentra en el mar Mediterráneo.
El sonso (Gymnamodytes cicerelus), que se llama barrinaire, trencavits o enfú en Menorca, espetolí en Mallorca y sageta o moix en las Pitiusas, su pesca empieza a inicios de marzo hasta el otoño. Vive en aguas marines y salobre, en profundidades entre los 5 y los 80 metros, y a una temperatura óptima de entre 13 y 16°C.
Es un pescado muy pequeño y de aspecto delicado, la longitud máxima que se ha visto es de 7,9 cm y no suelen vivir más de un año. Tiene de 4 a 6 espinas en la larga de su aleta dorsal y una espina en la aleta anal, es casi transparente y la tonalidad de su piel es de color rosa marrón claro.
El primer sonso de la temporada es el mejor, ya que tiene un gusto exquisito y de una mediada adecuada. Por este motivo, muchos restauradores aprovechan la llegada de este sonso para llenar sus congeladores y así poderlo ofrecer toda la temporada.
En Cataluña hay una veintena de embarcaciones que tienen licencia para pescarlo pero con cuotas diarias, que dependen de las directrices del Plan de Congestión, y aseguran una explotación racional del recurso, por lo que es considerado un bien de lujo.
