Mois : octobre 2023

Poisson essentiellement diurne avec une défense très énergique lors de la capture.

La dorade (Sparus auratus), de la famille des sparidés, est un poisson caractérisé par un corps grand, ovale et comprimé, avec une longue nageoire dorsale. Elle possède une seule nageoire dorsale. Il peut atteindre une taille d’environ 70 cm, bien qu’il soit plus courant qu’il mesure entre 30 et 40 cm. Son poids est le plus souvent de l’ordre de 500 g. Tous les poissons sont des mâles au cours des premières années de leur vie, et deviennent des femelles avec l’âge.

Ils vivent normalement en bancs dans des eaux peu profondes sur des fonds sablonneux ou rocheux, entre 5 et 30 m de profondeur, bien qu’ils puissent atteindre jusqu’à 150 m pendant la saison de reproduction. En hiver, il vit à des profondeurs plus importantes, de l’ordre de 30 mètres. En été, on la trouve généralement près de la surface, dans les ports. C’est une espèce carnivore qui se nourrit de bivalves, de crustacés, de poissons…

Les engins utilisés pour sa pêche sont le chalut, le filet maillant, la senne, l’hameçon et l’aquaculture. La pêche à la dorade est très saisonnière et se limite aux mois d’automne. Cependant, la dorade d’élevage est élevée dans la plupart des pays méditerranéens et dans certains pays atlantiques. Cela a permis un approvisionnement annuel régulier et un bon rapport qualité-prix.

Poisson essentiellement diurne avec une défense très énergique lors de la capture.

La dorade (Sparus auratus), de la famille des sparidés, est un poisson caractérisé par un corps grand, ovale et comprimé, avec une longue nageoire dorsale. Elle possède une seule nageoire dorsale. Il peut atteindre une taille d’environ 70 cm, bien qu’il soit plus courant qu’il mesure entre 30 et 40 cm. Son poids est le plus souvent de l’ordre de 500 g. Tous les poissons sont des mâles au cours des premières années de leur vie, et deviennent des femelles avec l’âge.

Ils vivent normalement en bancs dans des eaux peu profondes sur des fonds sablonneux ou rocheux, entre 5 et 30 m de profondeur, bien qu’ils puissent atteindre jusqu’à 150 m pendant la saison de reproduction. En hiver, il vit à des profondeurs plus importantes, de l’ordre de 30 mètres. En été, on la trouve généralement près de la surface, dans les ports. C’est une espèce carnivore qui se nourrit de bivalves, de crustacés, de poissons…

Les engins utilisés pour sa pêche sont le chalut, le filet maillant, la senne, l’hameçon et l’aquaculture. La pêche à la dorade est très saisonnière et se limite aux mois d’automne. Cependant, la dorade d’élevage est élevée dans la plupart des pays méditerranéens et dans certains pays atlantiques. Cela a permis un approvisionnement annuel régulier et un bon rapport qualité-prix.

Deux espèces de la famille des muridés, très proches l‘une de l‘autre tant sur le plan commercial que gastronomique.

Le mulet de vase (Mullus barbatus) et le rouget de roche (Mullus surmuletus) ont en commun la couleur vive de leurs écailles : rouge, rose et Orange, qui s‘estompe progressivement lorsqu‘elles perdent leur fraîcheur.

Ces deux espèces sont pêchées principalement le long des côtes de la mer Méditerranée. Le rouget de vase se trouve plus près des côtes, à des profondeurs comprises entre 2 et 30 m ; ou, dans le cas du rouget de roche, jusqu’à 100 m de profondeur.

Ils ont un corps allongé de 10 à 20 centimètres et leur régime alimentaire est basé sur les vers, les petits mollusques et les crustacés. Ils se déplacent généralement en petits bancs. Le mulet de vase est capturé à l’aide de chaluts et le mulet de roche à l’aide de trémails.

L’automne est une période propice à leur consommation car les prises sont plus importantes. Le mulet de vase est le plus caractéristique des marchés méditerranéens.

Deux espèces de la famille des muridés, très proches l‘une de l‘autre tant sur le plan commercial que gastronomique.

Le mulet de vase (Mullus barbatus) et le rouget de roche (Mullus surmuletus) ont en commun la couleur vive de leurs écailles : rouge, rose et Orange, qui s‘estompe progressivement lorsqu‘elles perdent leur fraîcheur.

Ces deux espèces sont pêchées principalement le long des côtes de la mer Méditerranée. Le rouget de vase se trouve plus près des côtes, à des profondeurs comprises entre 2 et 30 m ; ou, dans le cas du rouget de roche, jusqu’à 100 m de profondeur.

Ils ont un corps allongé de 10 à 20 centimètres et leur régime alimentaire est basé sur les vers, les petits mollusques et les crustacés. Ils se déplacent généralement en petits bancs. Le mulet de vase est capturé à l’aide de chaluts et le mulet de roche à l’aide de trémails.

L’automne est une période propice à leur consommation car les prises sont plus importantes. Le mulet de vase est le plus caractéristique des marchés méditerranéens.