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Elle se distingue du thon par ses longues nageoires pectorales, qui peuvent atteindre jusqu’à 30 cm.
La bonite (Sarda sarda) est un poisson marin au squelette ossifié. Corps allongé et légèrement comprimé. Bouche large avec des dents coniques. Ligne latérale ondulée. Les deux ailes dorsales sont placées très près l’une de l’autre. Dos bleuâtre, face ventrale blanche. Il peut atteindre 90 cm de long et peser jusqu’à 10 kg.
C’est un grand prédateur de poissons tels que le chinchard, la sardine, le maquereau et le mulet. On le trouve dans toute la Méditerranée et il est pêché de septembre à mars selon différentes méthodes : senne tournante, trémail, lignes à main, pêche à la traîne et à la palangre.
Sa chair est très savoureuse, ce qui lui confère un grand intérêt commercial, et permet différentes préparations, aussi bien cuites que crues (dans ce dernier cas, il est recommandé de l’avoir préalablement congelée à -20º pendant 24 heures), et elle est facile à nettoyer et à découper en filets car elle a peu d’arêtes. De plus, il apporte à l’organisme des oméga-3, des acides gras polyinsaturés qui contribuent à réguler le taux de cholestérol dans le sang et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Elle se distingue du thon par ses longues nageoires pectorales, qui peuvent atteindre jusqu’à 30 cm.
La bonite (Sarda sarda) est un poisson marin au squelette ossifié. Corps allongé et légèrement comprimé. Bouche large avec des dents coniques. Ligne latérale ondulée. Les deux ailes dorsales sont placées très près l’une de l’autre. Dos bleuâtre, face ventrale blanche. Il peut atteindre 90 cm de long et peser jusqu’à 10 kg.
C’est un grand prédateur de poissons tels que le chinchard, la sardine, le maquereau et le mulet. On le trouve dans toute la Méditerranée et il est pêché de septembre à mars selon différentes méthodes : senne tournante, trémail, lignes à main, pêche à la traîne et à la palangre.
Sa chair est très savoureuse, ce qui lui confère un grand intérêt commercial, et permet différentes préparations, aussi bien cuites que crues (dans ce dernier cas, il est recommandé de l’avoir préalablement congelée à -20º pendant 24 heures), et elle est facile à nettoyer et à découper en filets car elle a peu d’arêtes. De plus, il apporte à l’organisme des oméga-3, des acides gras polyinsaturés qui contribuent à réguler le taux de cholestérol dans le sang et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
