Elle se distingue du thon par ses longues nageoires pectorales, qui peuvent atteindre jusqu’\u00e0 30 cm.<\/p>\n
La bonite (Sarda sarda) est un poisson marin au squelette ossifi\u00e9. Corps allong\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement comprim\u00e9. Bouche large avec des dents coniques. Ligne lat\u00e9rale ondul\u00e9e. Les deux ailes dorsales sont plac\u00e9es tr\u00e8s pr\u00e8s l’une de l’autre. Dos bleu\u00e2tre, face ventrale blanche. Il peut atteindre 90 cm de long et peser jusqu’\u00e0 10 kg.<\/p>\n
C’est un grand pr\u00e9dateur de poissons tels que le chinchard, la sardine, le maquereau et le mulet. On le trouve dans toute la M\u00e9diterran\u00e9e et il est p\u00each\u00e9 de septembre \u00e0 mars selon diff\u00e9rentes m\u00e9thodes : senne tournante, tr\u00e9mail, lignes \u00e0 main, p\u00eache \u00e0 la tra\u00eene et \u00e0 la palangre.<\/p>\n
Sa chair est tr\u00e8s savoureuse, ce qui lui conf\u00e8re un grand int\u00e9r\u00eat commercial, et permet diff\u00e9rentes pr\u00e9parations, aussi bien cuites que crues (dans ce dernier cas, il est recommand\u00e9 de l’avoir pr\u00e9alablement congel\u00e9e \u00e0 -20\u00ba pendant 24 heures), et elle est facile \u00e0 nettoyer et \u00e0 d\u00e9couper en filets car elle a peu d’ar\u00eates. De plus, il apporte \u00e0 l’organisme des om\u00e9ga-3, des acides gras polyinsatur\u00e9s qui contribuent \u00e0 r\u00e9guler le taux de cholest\u00e9rol dans le sang et \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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